پاستا سالادی که چاقتان نمی کند

<p><br /></p>

 سالاد پاستا با وجود آنکه بسیار خوشمزه است، اما عده زیادی - مخصوصا خانم‌ها - از خوردن آن وحشت دارند، چون ترکیب سس و پاستا به شکل ترسناکی پرکالری و چاق‌کننده است. راهی برای اینکه این سالاد ماهیت خود را به کل تغییر دهد وجود ندارد، اما در این رسپی بعضی مواد برای کم کردن ضررهای یک سالاد پاستای چرب و پرنشاسته جایگزین می‌شوند.

تقویت ایمنی بدن با «سالاد بروکلی و کرفس»

سالاد بروکلی و کرفس یک پیش غذای بسیار خوش خوراک است که می تواند به عنوان شام سبک هم آماده شود.این سالاد به خاطر وجود بروکلی حاوی آنتی اکسیدان بالایی است. کرفس هم سرشار از ویتامین ث است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

آش دوغ اصل اردبیل

مواد اولیه :

نخود (پخته شده) ۱.۵ پیمانه

برنج (برنج ایرانی) ۱ پیمانه

ماست (پرچرب) ۲ لیتر

دوغ (دوغ محلی ترجیحا) ۲ لیتر

سبزیجات (تره، گشنیز، برگ سیر تازه) نیم کیلو

تخم مرغ ۱ عدد

گوشت چرخ کرده (با چربی کم) ۲۵۰ گرم

نعنا خشک (برای تزیین) به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پیاز (رنده و آب گرفته شده) ۱ عدد

روغن (برای سرخ کردن گوشت قلقلی) به مقدار لازم

شاید تاکنون نام آش دوغ را شنیده یا طعم آن را در سفر به اردبیل یا سرعین چشیده باشید. در این دستور پخت، آش دوغ خوشمزه محلی خودمان را آموزش خواهم داد. امیدوارم مورد پسند شما عزیزان قرار بگیرد.

طرز تهیه:

1. ابتدا ماست را با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه آنقدر هم می‌زنیم تا کاملا شل شود.

2. سپس کم کم دوغ را به ماست اضافه کرده و باز هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند.

3. یک عدد تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. (تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند)

4. مخلوط دوغ و تخم مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم( استفاده از قاشق چوبی به این دلیل است که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله را دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دست نازتان نمی‌سوزد)

5. در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و به مواد روی اجاق اضافه کرده و مرتب آن را هم می‌زنیم تا دوغ نبرد.

6. زمانی که دوغ به غلظت مناسب رسید و قل زد گوشت قلقلی را اضافه می‌کنیم(۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده و یک پیاز رنده شده و آب گرفته و مقداری نمک و فلفل و یک قاشق مربا خوری نعنا خشک را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک فندق در دست قلقلی می‌کنیم و کمی در روغن سرخ می‌کنیم)

7. اکنون نوبت سبزی‌هایی است که از قبل آن ها را شسته و خرد کرده‌ایم را به آش اضافه می‌کنیم.(اگر برگ سیر تازه در دسترستان بود از ریختن آن به آش دوغ دریغ نکنید چرا که طعم ویژه‌ای به آش می‌دهد)

8. اکنون نوبت نخودهایی است که از شب قبل خیسانده‌ و آب آن را ۲ بار عوض کرده‌ و پخته‌اید را به آش اضافه می‌کنیم.

9. وقتی آش جوشید زیر حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا رنگ سبزی‌ها تیره شود، بعد از جوشیدن آش باید حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق باشد.

10. بعد از آماده شدن آش دوغ را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا و سیر داغ روی آن را تزیین می‌کنیم.

نکته‌ها:

۱. می‌توانید هنگام خوردن آش دوغ ۶ حبه سیر را رنده و در نصف استکان آب جوش مخلوط کرده و به مقدار لازم به آش دوغ اضافه نمایید. این مخلوط آش دوغ را خوشمزه‌تر می‌کند. 

۲. استفاده از گوشت قلقلی اجباری نیست.

۳. می‌توانید کمی شوید تازه خرد شده هم به همراه تره و گشنیز به آش دوغ اضافه کنید.

۴. این آش نیاز به صبر و حوصله بسیاری دارد چرا که مدام باید هم زده شود.

۵. استفاده از نعنا و سیر داغ برای تزیین روی آش اختیاری است.

۶. هرگز نباید در آش دوغ از جعفری استفاده کرد، چراکه طعم آش دوغ را به طور کل عوض می‌کند.

۷. اگر دوغ محلی در دسترستان نبود می‌توانید از دوغ های پاکتی بدون گاز استفاده نمایید.

۸. همراه خوردن آش دوغ نان بربری فراموش نشود. 

طرز تهیه میرزا قاسمی

مواد لازم:

  بادمجان قلمی: 6 عدد

  گوجه‌فرنگی: سایز متوسط 5 عدد

  سیر: یک بوته کوچک

 رب گوجه‌فرنگی : 2 قاشق غذاخوری

  زرد چوبه : 2 قاشق چای‌خوری

  روغن زیتون یا روغن مایع:  به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا بامجان‌ها را خوب شسته و خشک می‌کنیم و بدون اینکه پوست و قسمت سبز آنها را بگیریم روی گریل یا منقل زغالی کباب می‌کنیم ( البته برای این کار ازشعله گاز نیز می‌توانیم استفاده کنیم اما طبیعتا طعم مطبوع زغالی و دودی را نخواهد داشت). بادمجان‌های کباب شده را روی تخته کار گذاشته و توسط کارد پوست روی آنها را پاک می‌کنیم و سپس آنها را می‌شوییم که زیر آب تکه‌های ریز پوست‌های خرد شده هم جدا شوند. 

2. بامجان‌ها را خرد کرده و با زرد چوبه و روغن آنقدر تفت می‌دهیم تا کاملا آب اضافه خود را از دست داده و به روغن بیفتند.

3. برای اینکه پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیریم ابتدا آنها را داخل کاسه‌ای پر از آب جوش می‌ریزیم و پس از 10 دقیقه بلافاصله داخل کاسه‌ای پر ازآب و یخ انتقال می‌دهیم. به این روش به راحتی پوست آنها کنده خواهد شد. در این مرحله گوجه‌ها را خرد کرده و جداگانه به همراه روغن و کمی زرد چوبه و نمک آنقدر سرخ می‌کنیم تا آب آن کاملا کشیده شده و روغن بیندازد.

4. در این مرحله گوجه و بادمجان را مخلوط کرده و سیر رنده شده را به آنها اضافه می‌کنیم و آنقدر تفت می‌دهیم تا میرزا قاسمی مانند حلوا از ظرف جدا شود.در این مرحله کنار مواد در تابه تخم مرغ نیمرو کرده و در نهایت همه را با هم مخلوط کرده و سرو می‌کنیم. 

آبگوشت ذرت، غذای کم کالری مخصوص شام

طرز تهیه یک شام ساده از سبزیجات را در این دستور برایتان  آورده ایم. این غذا کم کالری است. می توانید یک کاسه از آنرا به عنوان یک شام رژیمی مصرف کنیدو از طعم آن لذت ببرید.